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本文摘要：旅游饮食服务企业会计公式饭馆谋划利润计划1、直接盘算法。其盘算公式为：饭馆计划期谋划利润＝∑（某营业项目计划收入－某营业项目计划营业成本－某营业项目计划营业用度－某营业项目计划税金）２、因素测算法。 一般可分为三步举行：第一步，确定基期谋划利润。其盘算公式为：基期谋划利润＝基期１～３季度实际谋划利润＋基期第４季度预计谋划利润第二步，测定各项因素变化对谋划利润的影响。
旅游饮食服务企业会计公式饭馆谋划利润计划1、直接盘算法。其盘算公式为：饭馆计划期谋划利润＝∑（某营业项目计划收入－某营业项目计划营业成本－某营业项目计划营业用度－某营业项目计划税金）２、因素测算法。
一般可分为三步举行：第一步，确定基期谋划利润。其盘算公式为：基期谋划利润＝基期１～３季度实际谋划利润＋基期第４季度预计谋划利润第二步，测定各项因素变化对谋划利润的影响。其盘算公式为：接待量变化增减谋划利润＝∑［（计划期接待量按基期价钱盘算的某项营业收入－基期某项营业收入）×基期谋划利润率］价钱变化增减谋划利润＝∑（基期接待量按计划期价钱盘算的某项营业收入－基期某项营业收入）×（１－税率）］成本用度变化增减谋划利润＝计划期饭馆营业收入总额×（计划期成本用度率－基期成本用度率） 税率变化增减谋划利润＝∑［计划期某项营业收入×（计划期税率－基期税率）］ 计划期谋划利润总额＝基期谋划利润＋或－计划期上述各项谋划利润增减额饭馆信用期限 增量利润＝（新增收入－新增变更成本）－（增加应收账款的信贷用度－坏账损失） ＝（新增收入×边际利润率）－（增量投资×利率）－（营业收入×坏账损失率） 发生应收账款所需增加的资金即增量投资＝原先营业收入由于收款期变化成为应收账款所需增加资金＋新增营业收入部门应收账款所需增加的资金 ＝（平均收款期的变化×原先日均收入）＋（新的平均收款期×日均增量收入×变更成本率）饭馆营业成本饭馆营业成本＝餐饮部成本 ＋商品进价成本＋商品进价成本＋车队的营业成本 ＋洗涤部成本＋其他成本 商品进价成本＝商品进价＋入口税金＋购进外汇差价＋支付委托外贸部门署理入口的手续费饭馆营业收入 饭馆营业收入＝基本业务收入＋其他业务收入 ＝客房收入＋餐饮收入＋洗衣收入＋商品销售收入＋远程电话服务费收入计划期客房总接待能力计划期可供出租客房总间天数＝客房数×计划期天数年度客房营业收入年度客房营业收入＝可供出租客房总间天数×预计客房平均出租率×预计平均房价计划期餐厅总接待能力 餐厅餐位总数＝餐位数×餐次×计划期天数收入用度率 收入用度率＝（餐饮用度／餐饮销售收入）×100％餐厅实际接待量 餐位使用率＝（就餐人次／餐位数量）×100％ 餐厅收入 餐厅收入＝餐位数量×陈诉期天数×餐位使用率×人均消费额 人均消费额＝餐厅营业收入／就餐人次餐饮谋划利润 餐饮谋划利润＝餐饮营业收入－餐饮营业成本－餐饮营业用度－税金及附加 餐饮利润＝餐饮营业收入×（毛利率－税率）－餐饮营业用度 ＝（餐位数量×陈诉期天数×餐位使用率×人均消费额）×（毛利率－税率）－餐饮营业用度客房用品储蓄额 额房用品储蓄额＝∑（某种用品日均消耗量×单价×储蓄日数） 一次性用品日均消耗量＝客房间数×平均出租率×单间配备量 多次性使用日均消耗量＝（客房间数×平均出租率×单间配备量）／单件用品平均使用日数］］ 储蓄日数＝在途日数＋验收日数＋整理准备日数＋供应距离日数＋保险日数 某种用品供应距离日数＝最合理的加工生产批量／该种用品日均消耗量客房出租率 客房出租率＝盘算期客房实际出租间天数／（可出租客房数量×盘算期天数）×100％客房天天平均成本 客房天天平均成本＝（旅馆每月总成本／全部可供出租房间总面积（平方米）×30）×客房面积（平方米）客房出租价钱客房出租价钱＝客房成本 ／（１－毛利率）客房周转率客房周转率（客房出租率）＝盘算期内客房出租间次／（全部可供出租间数×盘算期天数）×100％＝盘算期内客房营业收入／（全部可供出租客房收入×盘算期天数）×100％床位周转率 床位周转率（次数）＝盘算期内接待游客人次／实有床位数 床位周转率（天数）＝（实有床位数×盘算期天数）／盘算期内接待游客人次旅游饭馆房价的盘算平均房价＝客房营业收入／客房计划出租间天数客房计划出租间天数＝可供出租的客房数×客房出租率×365天客房谋划利润客房谋划利润＝客房租金收入－营业用度－税金及附加 ＝∑（某类客房可出租数量×盘算期天数×出租率×间天可变用度）－客房稳定用度总额客房变更用度总额客房变更用度总额＝客房数×陈诉期天数×出租率×间天变更用度 间天变更用度＝陈诉期客房变更用度总额／（客房数×陈诉期天数×出租率）客房出租成本 每间客房天天平均出租成本＝［平均成本×（１－客房闲置率×变更成本率）］／客房出租率客房闲置率＝１－客房出租率客房租金收入率 客房租金收入率＝（陈诉期客房租金实际收入总额／陈诉期应收客房租金总额）×100％ ＝陈诉期客房租金实际收入总额／∑（某类客房数量×某类客房日租金×陈诉期天数）旅行社组团业务成本用度总额 组团业务成本用度总额＝∑［（某旅游门路旅游者人数×每人日综合服务旨拨付尺度×行程日数）＋（某旅游线旅游者人数×人均交通费金额）］＋营业用度总额旅行社组团收入旅行社组团收入＝∑（某品级旅行团人数×日平均收费尺度×境内停留天数＋都会间交通费）旅行社组团谋划利润旅行社组团谋划利润＝（入境人次×平均日收费尺度×平均停留天数）＋入境人数×人均交通费－（入境人次×平均日拨款尺度×平均实际停留天数）－交通费支出－营业用度－税金及附加旅行社接团业务成本旅行社接团业务成本＝∑［某品级旅行团人数×（日人均房费＋日人均餐费＋日人均车费＋日人均杂费）×停留天数］＋营业用度某品级旅行团房费总额某品级旅行团房费总额＝某品级旅行团人数×日人均房费支出×住宿天数旅行社接团收入旅行社接团收入＝∑（某品级旅行团人数×日综合服务费收费尺度×停留天数）旅行社接团谋划利润 旅行社接团谋划利润＝（接待人次×人均日综合服务费尺度×人均停留天数）－营业成本－营业用度－税金及附加 ＝［（接待人次－优惠人次）×人均日综合服务费尺度×平均停留天数］－（接待人次×人均日房、餐、车、杂费支出×停留天数）－营业用度－税金及附加旅游业利润总额 旅游业利润总额＝营业利润＋或－投资收益＋营业外收入－营业外支出旅游业谋划利润 旅游业谋划利润＝营业收入－营业成本－营业用度－税金及附加旅游业营业利润旅游业营业利润＝谋划利润－治理用度－财政用度旅游企业成本主要消耗指标人天房、餐、车费平均支出数＝计划期某品级旅行团房、餐车费支出总额／（计划期某品级旅行团人数×平均停留天数） 客房出租间天针织品消耗＝∑（某种针织品计划期领用量×单价）／（可供出租客房数量×计划期天数×出租率）旅游企业尺度成本 人天成本＝旅行社计划期接团成本预计总额／∑（接待某类旅行团预计总人数×平均停留天数） 百公里成本＝某车型计划期用度总额／（某车型车辆数量×每辆车平均行驶公里）×100％ 百元营业额成本＝餐厅（或商场）计划期成本总额／餐厅（或商场）计划期营业收入总额×100% 间天出租成本＝年计划客房用度总额／（可出租客房×365天×出租率）旅游商品差价率旅游商品差价率＝（旅游商品差价金额／旅游商品盘算基价）×100％旅游商品批零差价 顺加批零差率＝（批零差价／批发价钱）×100％ 倒扣批零差率＝（批零差价／零售价钱）×100％旅游收入 旅游收入＝旅游人次数×平均每人次收入旅游收入增长速度旅游收入增长速度＝（旅游人次指数／平均每人次收入指数）－１平均每人次外汇收入额平均每人次外汇收入额＝旅游外汇收入总额／来华旅游者人次单元时间旅游外汇收入额单元时间旅游外汇收入额＝（一定时期旅游外汇收入总额／一定时期来华旅游者人次）×平均每个旅游者停留天数旅游创汇率 旅游创汇率＝（旅游者购置包价以外的商品与服务的外汇收入／旅游包价收入（或购置单元旅游商品的外汇收入）×100％旅游投资接纳率 旅游投资接纳率＝（年平均盈利额／投资总额（计划或实际））×100％国际旅游者平均用度水平 国际旅游者平均消费水平＝陈诉期接待国际旅游人数的消费总额／陈诉期接待国际旅游人数海内平均每人次旅游收入额 海内平均每人次旅游收入额＝海内旅游营业收入／海内旅游者人次平均每个职工创收入 平均每个职工创收入＝旅游总收入／职工平均人数平均每个职工创外汇 平均每个职工创外汇＝旅游外汇收入（美元）／旅游职工平均人数平均天天接待旅游人数 开放期平均天天接待旅游人数＝陈诉期天天接待旅游人数之和／陈诉期实际开放天数 陈诉期平均天天接待旅游人数＝陈诉期天天接待旅游人数之和／陈诉期日历日数 ＝（陈诉期天天接待旅游人数之和／陈诉期实际开放天数）×（陈诉期实际开放天数／陈诉期日历天数） ＝开放期平均天天接待人数×时间开放率 ＝开放期平均天天接待旅游人数×开放天数计划完成率×计划开放率 时间开放率＝陈诉期开放天数／陈诉期日历天数 计划开放率＝计划期计划开放天数／计划期日历天数旅游密度系数 旅游密度系数＝单元面积的实际旅游人数／单元面积的尺度人数（或极限人数）实有床位使用率陈诉期旅游饭馆实有床位使用率＝（陈诉期天天住宿人数之和／陈诉期天天实有床位数之和）×100％ 陈诉期启用床位使用率＝（陈诉期天天住宿人数之和／陈诉期天天启用床位数之和）×100％ 启用床位数＝实有床位数－因维修而暂时停业启用的客房床位数旅游车辆使用率 实有车辆可用率＝（完好车辆数／实有车辆数）×100％ 完好车辆使用率＝（实际使用（运营）车辆数／完好车辆数）×100％ 实有车辆使用车＝（实际使用（运营）车辆数／实有车辆数）×100％ ＝实有车辆可用率×完好车辆使用率 车辆日历时间使用率＝（车辆实际使用时间／车辆日历时间）×100％饮食品成本毛利率 成本毛利率＝（销售价－原质料成本）／原质料成本×100％＝（毛利额／原质料成本）×100％食品净料出成率净料出成率＝（净料量／毛料量）×100％食品净料成本 生净料实际成本＝毛料实际成本－副料数量×副料单价 熟净料实际成本＝毛料实际成本－副料数量×副料单价＋调味品成本。
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